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zuo者:newbbti育速冻she备????来源:未知????发bu时间:2019-04-11 14:44????浏览量:

  食材新xian度,影响着菜品kou感与质量。关于重在尝xian的牛蛙品类纁i担侨鏲i。据了解,huo蛙从宰杀到下锅不能超guo两个小时,不然rou质就会受到影响,所以即便you时候餐饮店面lin高feng期会集出餐祅a烟猓瞱u法许duo备huo。zhe又是一个“痛点”。
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ye氮速冻ji冻牛蛙,正好处li了huo蛙宰杀的“痛点”。牛蛙的新xian度,shou要取决于新xian度和水fen坚持才能。ye氮的yun用,能使牛蛙在极短的时间内加gong成型,更利于坚持rou质的新xian。
从牛蛙shangchang的供给情况剖析,一方面,就huo蛙的供给来看,现在部fen餐饮店直接在shangchanggou买huo蛙,然后自己在门店宰杀,huo源很不安wen;还you一部fen是rangshangchang上的牛蛙供给shang杀好后,song到餐饮店li,碰上大幅ti价蔮ei厩突醶eng加。另一方面,一ban速冻牛蛙存在许duo乱象,如rou质发硬kou感差,产品wu规范,价差比较大,质量、ju细biao准纷歧等。

“ye氮速冻ji冻牛蛙则不同,除了能goufu原xian美的rou质,还能从gen本上杜绝病蛙、si蛙,you用保zheng食物安全。”
当然,ye氮速冻ji冻牛蛙与一ban速冻牛蛙的本钱也大不xiang同。1月fen时,shangchang上huo蛙价格是17元/gong斤,一ban冻蛙wei44元/gong斤,ye氮速冻牛蛙wei49元/gong斤。不guohuo蛙到冻蛙you一个45%~50%的出成率,依照zhe个数据核算,一gong斤ye氮速冻ji冻牛蛙净rou与两斤huo蛙的价格距离不算太大,而且还能gou省去人gong宰杀的本钱。dui短期内需求大幅扩张发力的餐饮品牌而言,ye氮速冻牛蛙更you竞sai力。

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  至于餐饮终端,部fen餐饮人也biaoming,如guoyou优质的速冻食材,能gou处li出品、本钱、新xian度等问题,他们当然会积极接纳,现在高质量速冻牛蛙食材的呈现,wu疑给他们带来了新的挑选。
ye氮是现在shi界上最环保、经济的冷媒,chuan统的冷冻食物duo归于缓冻,仅预冷环节就需求2~3个小时,hao时guo长,使得食物质量大不如前。而以ye氮速冻ji冻牛蛙-196ye氮与牛蛙接chu后,能快速带zou热量,2~15fen钟内冻住,均yun结成微小bing晶,不pohuai细胞核,牛蛙ye氮速冻jishe备不zhi坚持食物质地,还防止水fen流shi,到达毫不损shi地恢fu食材新xian度。

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